12 ошибок начинающих вегетарианцев и веганов

12 ошибок начинающих вегетарианцев и веганов
Веган
22:12, 09 сентябрь 2021
2 017
0

Как известно, вегетарианство характеризуется отказом от мяса, а веганство - полным отказом от всех продуктов животного происхождения. Может показаться, что нет ничего проще, чем исключить эти продукты из рациона и добавить к оставшимся немного овощей, растительного молока или других вегетарианских продуктов. Но это лишь теория. На практике многие последователи вегетарианства, особенно на ранних этапах, допускают досадные ошибки, которые вредят здоровью.

1. Считать, что все, что не содержит мяса, автоматически становится здоровым и менее калорийным.
На практике, миндальное молоко может оказаться гораздо более калорийным, чем коровье, поэтому его не стоит употреблять в больших количествах . Также же стоит обратить внимание на булочки , которые являются основой веганских бургеров. Часто это изделия из рафинированной муки с начинкой из разрыхлителей и консервантов, которые совершенно не способствуют улучшению здоровья. Белый сахар также является веганским, но означает ли это, что, будучи веганом или вегетарианцем, можно употреблять его без ограничений? Такие продукты, не обязательно полезные для здоровья, но не содержащие продуктов животного происхождения, действительно могут облегчить нам переход на веганскую или вегетарианскую диету. Они просто увеличивают ассортимент продуктов, которые можно использовать на кухне. Однако правильное питания не должно основываться на этих продуктах, потому что есть вероятность, что вреда они могут принести больше, чем пользы.

2. Не дополнять рацион витамином B12.
Это витамин, который содержится только в мясе и в меньшей степени в продуктах животного происхождения. Полностью исключив из рациона продукты, содержащие B12, можно со временем наблюдать дефицит кобаламина. Поэтому при переходе на вегетарианство лучше всего регулярно принимать добавки с витамином B12, особенно если в последствии есть цель стать веганом.

3. Заменять мясо сыром.
Замена мяса сыром действительно очень упрощает жизнь, вместо порции мяса можно заправить пасту или ризотто желтым сыром, что сделает блюдо вкусным. Однако это не очень хорошее решение - сыр не содержит такого количество питательных веществ, как мясо, и является очень калорийным и жирным продуктом. Лучше включить в рацион бобовые и крахмалы, чтобы удовлетворить потребности в энергии, и не есть сыр на завтрак, обед и ужин.

4. Испытывать нехватку калорий.
Заменив часть мяса большим количеством различных овощей, человек получает меньше калорий. Уменьшение их количества может быть полезно для людей, которые рассматривают веганство, как способ похудеть. Однако в случае худых людей дефицит калорий в течение дня может привести к дефициту питательных веществ и просто к усталости. При замене мяса растительной пищей необходимо есть чаще и потреблять больше еды, чтобы удовлетворить ежедневные потребности в калориях. Поэтому необходимо сознательно составлять меню!

5. Не пить достаточно воды.
При употреблении большого количества овощей и фруктов может показаться, что потребность в воде должна быть ниже, потому что сами эти продукты богаты водой. Однако в овощах также присутствует большое количество клетчатки , что требует потребления полноценного количества воды для правильной работы пищеварительной системы. Переходя на вегетарианство и веганство, не стоит забывать о воде!

6. Испытывать нехватку железа.
Гемовое железо, содержащееся в мышцах животных, - лучший способ усвоения этого элемента для человека. В растениях он чаще всего встречается в виде листовых зеленых растений, таких как шпинат и щавель. Однако в этих растениях есть негемовое железо - оно усваивается организмом вдвое меньше, чем из мяса! Кроме того, в растениях содержатся оксалаты, которые еще больше ухудшают усвоение железа. В некоторых случаях стоит увеличить потребление таких растений, как свекла, желательно в виде сырого сока, или петрушка с лимонным соком, потому что витамин С улучшает усвоение железа!

7. Употреблять в пищу недостаточное количество цельного зерна.
Людям, ограничивающим потребление мяса, кажется, легко выжить на такой диете. Макароны с овощными соусами и сыром нравятся большинству, также приемлемы и бутерброды с овощными спредами, картофелем или белым рисом с различными овощными добавками. Однако в такой диете отсутствуют крупяные продукты - цельнозерновой хлеб, крупы, коричневый рис и отруби. Речь идет даже не о клетчатке, которую в достаточных количествах употребляют вегетарианцы и веганы, а о витаминах группы B, железе, цинке и других питательных веществ. Следует помнить, что веганская или вегетарианская диета - это не легкоусвояемая диета, при которой все продукты должны быть цельнозерновыми, то есть приготовленными из белой муки. Заменить избыток мяса переизбытком мучных изделий – не самое лучшее решение.

8. Испытывать дефицит кальция.
Источником кальция в первую очередь являются молочные продукты, то есть продукты животного происхождения. К счастью, веганы и вегетарианцы часто включают в свой рацион брокколи, капусту, инжир, миндаль и апельсины. Они являются хорошими источниками кальция растительного происхождения, поэтому нужно стараться, чтобы эти овощи и фрукты присутствовали в рационе каждый день, если принято решение отказаться от употребления молочных продуктов.

9. Не использовать сбалансированное меню.
Трудно ожидать, что люди, перешедшие на веганство или вегетарианство, откажутся от самостоятельного составления блюд в пользу меню, составленного профессиональным диетологом. Основываясь на качественном веганском меню, составленном специалистом, человек может узнать, как должно выглядеть сбалансированное питание. Хорошая идея - это комплексный кейтеринг из готовых вегетарианских и веганских блюд, который даст понимание, как питаться сбалансировано и сытно. Приняв во внимание недостаток одних ингредиентов и избыток других, обнаружится, что новичку в вегетарианстве составлять полноценное меню не так и просто, как могло показаться.

10. Не готовить впрок.
Это не просто способ сохранить деньги, но и возможность всегда быть уверенным, что в дома ждет горячий ужин после сумасшедшего рабочего дня. Также это отличный способ, чтобы составить сбалансированный рацион из заранее приготовленных продуктов, когда нет времени на готовку. При приготовлении веганских или вегетарианских блюд всегда можно приготовить их больше и хранить в пластиковых контейнерах для пищевых продуктов или заморозить.

11. Испытывать недостаток белка в рационе.
Если человек не ест мясо, сыр, яйца и не употребляет молочные продукты, очень скоро он может столкнуться с дефицитом белка. Это лишь вопрос времени, поэтому веганам и вегетарианцам для обеспечения нормальной жизнедеятельности необходимо включить в рацион достаточное количество цельнозерновых и бобовых культур, которые обеспечат нужное количество белка.

12. Испытывать недостаток омега-3 жирных кислот в рационе.
Эти кислоты действительно содержатся в больших количествах в растительных маслах, семенах чиа или семенах льна. Однако они также содержатся в мясе, рыбе и яйцах. Ограничивая эти продукты, можно столкнуться с дефицитом этих важных ингредиентов, которые поддерживают правильное функционирование нервной системы.

13. Как стать вегетарианцем или веганом?
Перед тем, как перейти на любую элиминационную диету, необходимо четко понимать, какие продукты нужно исключить из рациона и по каким причинам. Принять решение не есть мясо человек может по разным причинам: этическим, экологическим, медицинским, религиозным и прочим. Отказавшись от продуктов животного происхождения, человек с большей вероятностью столкнется с дефицитом тех или иных необходимых веществ. Мясо - очень питательный продукт, поэтому, отказавшись от него, стоит подумать о замене его другими продуктами растительного происхождения, который будут также насыщать организм.

Ctrl
Enter
Заметили ошЫбку
Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии (0)
Топ из этой категории
12 ошибок начинающих вегетарианцев и веганов 12 ошибок начинающих вегетарианцев и веганов
Как известно, вегетарианство характеризуется отказом от мяса, а веганство - полным отказом от всех продуктов животного...
09.09.21
2 018
0